Latte UHT: scopri fatti e miti qui

Per prolungare il periodo di consumo, i prodotti lattiero-caseari possono essere trattato conprocessi temperatura ultra alta o lavorazione a temperature molto elevate. I latticini che hanno subito questa procedura sono comunemente indicati come latte UHT.

Il processo di lavorazione del latte per renderlo più durevole si chiama pastorizzazione e una delle tecniche è l'utilizzo della tecnologia temperatura ultra alta. Durante il processo, il latte verrà riscaldato a una temperatura superiore a 138 gradi Celsius per 1-2 secondi. Lo scopo del riscaldamento è utilizzare una temperatura molto elevata in breve tempo per uccidere i batteri al suo interno.

Successivamente, il latte verrà confezionato in maniera sterile e avrà un periodo di consumo fino a 9 mesi senza bisogno di essere conservato in frigorifero. Tuttavia, la durata del periodo di consumo è valida fino a quando la confezione non viene aperta.

Miti e fatti sul latte UHT

Poiché il latte UHT viene lavorato appositamente prima di essere commercializzato, alcuni dubitano del contenuto nutrizionale e del livello di sicurezza del latte UHT o del latte pastorizzato rispetto al normale latte crudo. Alcune delle ipotesi seguenti sono conclusioni che devono essere chiarite riguardo alla qualità del latte UHT rispetto al latte fresco:

• Non efficace per prevenire l'osteoporosi

  Molti pensano che il latte fresco sia molto più efficace nel prevenire l'osteoporosi. Tuttavia, questa ipotesi è solo un mito. Non esiste letteratura scientifica a supporto di queste affermazioni. La ricerca in realtà afferma che sia il latte che è stato lavorato con la tecnologia UHT (pastorizzazione) non modifica ancora il contenuto di calcio nel latte. Almeno, questo è stato dimostrato attraverso esperimenti che utilizzano topi come animali da esperimento. Inoltre, sono state condotte ricerche anche su esseri umani che utilizzano latte materno (ASI). I risultati ottenuti, tra latte materno riscaldato e non riscaldato, non mostravano differenze nell'assorbimento di aminoacidi, calcio, fosforo e sodio nei neonati prematuri.

• Il contenuto nutrizionale cambia drasticamente

  Il processo di riscaldamento ad alte temperature da tempo ha sollevato molti interrogativi, questa tecnica modifica il contenuto nutrizionale del latte UHT? Il processo UHT, infatti, non comporta una diminuzione del valore nutritivo del latte. Bere latte UHT è ancora più vantaggioso e meno rischioso rispetto a bere latte intero non pastorizzato.

• Cambiamenti nella proporzione di grasso e proteine ​​del latte

  Anche rispetto al latte intero, le proteine ​​del latte riscaldato ad alte temperature sono più facili da digerire per il corpo. Il grasso del latte stesso ha un'influenza significativa sul valore nutrizionale del latte perché contiene la maggior parte delle vitamine A, B, D e calcio. Per saperne di più sul contenuto nutrizionale di un latticino, non dimenticare di leggere attentamente l'etichetta nutrizionale sulla confezione.

• Il latte fresco è più sano del latte UHT

  Questa ipotesi non è vera, il latte fresco e il latte UHT lavorato hanno entrambi un contenuto nutrizionale non molto diverso. Nel latte UHT sterilizzato, batteri che causano malattie come: E. coli e Salmonella È stato spento dal riscaldamento, quindi il rischio di contrarre malattie dovute a un'infezione batterica nel latte è effettivamente ridotto se si consuma latte UHT.

Rivelare fatti relativi al latte UHT non è così spaventoso come sembra. Pertanto, ora non c'è bisogno di esitare a consumarlo. È solo che, a determinate età e gruppi, come neonati, bambini piccoli e donne incinte, dovresti consultare un medico prima di consumarlo.