Negli ultimi decenni, è noto che i funghi enoki contengono vari nutrienti e composizioni di composti attivi che hanno molti benefici per la salute. In effetti, ci sono studi che sospettano che i funghi enoki siano utili nella prevenzione delle malattie cardiache e del cancro.
Il fungo Enoki o enokitake è un tipo di fungo commestibile o può essere consumato. Questo fungo ha la forma di un bastone con un cappello o di un germoglio di fagiolo bianco giallastro.
Funghi della famiglia Physalacriaceae che ha un nome latino Flammulina velutipes Questo è uno dei quattro tipi di funghi ampiamente coltivati in vari paesi, per il loro gusto delizioso e l'alto valore nutritivo. Oltre ad essere consumati come zuppe o altri piatti, i funghi enoki sono stati usati anche per scopi medicinali, specialmente in Cina fin dall'antichità.
Contenuto e vantaggi del fungo Enoki
In 100 grammi di funghi enoki crudi, circa acqua, energia, carboidrati, proteine, fibre, potassio (ritrattoSsvegliati), fosforo, magnesio, niacina, selenio, acido folico, vitamina D, zinco, e ferro. I funghi Enoki contengono anche alti antiossidanti che possono prevenire gli effetti negativi dei radicali liberi. antiossidante ergotioneina Si pensa che questo fungo sia in grado di proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi e dai raggi UV.
I funghi Enoki sono ricchi di polisaccaridi che possono essere utilizzati come ingredienti in alimenti salutari e prodotti cosmetici. Si pensa che la quantità di fibra nei funghi enoki acceleri la degradazione del colesterolo, riducendo così i livelli di trigliceridi, colesterolo totale, grassi cattivi o LDL e fosfolipidi nel fegato. Contenuto micosterolo Si ritiene inoltre che i funghi Enoki abbiano la capacità di abbassare i livelli di colesterolo totale e LDL nel sangue. Questo effetto è buono per prevenire le malattie cardiache.
Cosa c'è di più bello, i funghi enoki hanno sostanze antitumorali chiamate flammulina e proflamina che è visto per inibire la crescita delle cellule tumorali, una delle quali è il cancro al seno. L'effetto antitumorale dei funghi enoki è visto anche dalla sua capacità di rafforzare il sistema immunitario contro le cellule tumorali.
Ricetta dei funghi Enoki
Oltre ad essere ricchi di sostanze nutritive, i funghi enoki sono anche deliziosi da mangiare. Con un gusto dolce e salato, non c'è da meravigliarsi se i funghi enoki sono la prima donna degli ingredienti da cucina in Corea, Vietnam, Giappone e Cina. Questo fungo è molto versatile e viene solitamente lavorato come contorno o piatto principale per i vegetariani.
Ci sono molti modi per lavorarlo e combinarlo con altri ingredienti. Può essere utilizzato come ingrediente per insalate, lavorato saltando e arrostendo, o come ingrediente aggiuntivo per preparare zuppe. Se vuoi provare a cucinare i funghi enoki, ecco una ricetta che puoi mettere in pratica.
Funghi enoki saltati e ceci
Ingredienti:
- 2 cucchiai di aglio, tritato finemente
- Carota
- 3 tazze di ceci, tritati
- tazza di funghi enoki
- tazza di salsa teriyaki
- 2 cucchiai di acqua
- 1 tazza di scalogno, tritato
- olio a sufficienza
Come fare:
- Lessare i funghi enoki in acqua bollente per un minuto, scolarli e metterli da parte.
- Scaldare l'olio, soffriggere l'aglio finché non diventa fragrante. Aggiungere le carote, i fagioli e l'acqua. Cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere la salsa teriyaki, mescolare per 3 minuti fino a quando la salsa non sarà ben amalgamata e assorbita.
- Aggiungere i funghi enoki e i cipollotti. Servire.
Minestra frutti di mare speziato
Ingredienti:
- 1 pesce
- 2 granchi
- 1 dozzina di gamberi
- 1 mazzetto di crescione
- cipolla
- confezione di tofu
- Ravanello a piacere
- 1 mazzetto di funghi enoki
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Sale qb
Come fare:
- Scalda 5 tazze d'acqua in una casseruola. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla, il peperoncino in polvere, il sale, la salsa di soia, il ravanello. Cuocere fino a ebollizione.
- Aggiungere pesce, granchio e gamberi. Coperchio della pentola.
- quando frutti di mare Quando è quasi pronto, aggiungi il crescione, il tofu e i funghi enoki. Coprire di nuovo la pentola, cuocere fino a cottura.
Dopo aver conosciuto i vari benefici dei funghi enoki sopra, non esitare a includerli nel tuo menu giornaliero. Se hai determinate condizioni mediche, dovresti prima consultare un nutrizionista prima di consumare i funghi enoki.
Quando vuoi mangiare i funghi enoki, non dimenticare di lavare e lavorare i funghi enoki fino a quando non sono cotti in modo che siano sicuri per il consumo. Questo è importante da fare, considerando che negli Stati Uniti sono stati segnalati diversi casi relativi all'infezione batterica da listeria dovuta al consumo di funghi enoki.
