Vita sana

Elaborazione di pesce alla griglia sano senza rischio di cancro

mgrigliare o grigliare èuno dei modi più salutari per trasformazione dei prodotti alimentari, compreso il pesce. Ma d'altra parte, processi Bruciare il pesce è rischioso diverso se non fatto correttamente. Avanti, guarda come preparare un sano pesce alla griglia di seguito.

Il pesce alla griglia ha un sapore migliore di quello fritto o al vapore, per alcune persone. Inoltre il pesce alla griglia non contiene calorie e grassi aggiuntivi perché viene cotto senza olio. Tuttavia, il pesce alla griglia che non è completamente cotto può contenere batteri, come E. coli e Salmonella provoca diarrea, vomito e dolori addominali.

Inoltre, quando il pesce viene grigliato ad alte temperature, le proteine ​​della carne del pesce reagiscono al calore e si formano ammine eterocicliche (HCA) che possono causare mutazioni del DNA e portare al cancro. Anche il grasso di pesce che cade sul carbone e brucia crea fumo. Il fumo di questa stessa combustione contiene idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che se cotti a vapore verso l'alto e assorbiti nella carne del pesce, possono aumentare il rischio di cancro.

Prima di bruciare il pesce

In realtà, nessuno studio sulla popolazione ha trovato una relazione causa-effetto definita tra l'esposizione a HCA e IPA nel pesce alla griglia e la comparsa di cellule cancerose nell'uomo, ma prendere precauzioni non fa male.

Ecco alcune cose che devono essere preparate prima di preparare un sano pesce alla griglia:

  • Separare il pesce dagli altri alimenti e conservarlo in frigorifero per preservarne la durata.
  • Assicurati che tutti gli utensili da cucina e gli ingredienti del pesce grigliato siano lavati e puliti in modo che non siano contaminati da germi.
  • Lavati le mani con acqua tiepida e sapone per almeno 20 secondi, soprattutto prima e dopo aver maneggiato il pesce crudo.
  • Condisci il pesce prima di grigliarlo. Secondo la ricerca, il pesce alla griglia imbevuto di spezie piccanti può ridurre il contenuto di HCA fino al 90%.
  • Cuocere prima il pesce nel microonde per almeno due minuti. Questo metodo può anche ridurre il contenuto di HCA.
  • Preparate il pesce in pezzi più piccoli, in modo che non impiegherà molto tempo a cuocere.

Mentre bruci il pesce

Dovresti anche prestare attenzione ai seguenti punti durante il processo di masterizzazione:

  • Preriscaldare il grill per almeno 5-10 minuti per raggiungere la giusta temperatura.
  • Ungete la griglia con olio in modo che gli ingredienti bruciati non si attacchino.
  • Il pesce alla griglia può sembrare croccante all'esterno, ma l'interno è ancora crudo. Il modo più preciso di misurare può utilizzare un termometro per alimenti che viene inserito nel lato più spesso della carne. Il pesce può generalmente essere chiamato cotto se l'interno raggiunge almeno 63 gradi Celsius.
  • Ridurre la brace, così il pesce può essere arrostito più a lungo a una temperatura più bassa.
  • Girare il pesce ogni minuto con attenzione per evitare la formazione di HCA.
  • Utilizzare attrezzature diverse per conservare verdure crude e pesce per evitare la contaminazione incrociata.

Dopo aver bruciato il pesce

Alcune cose a cui dovresti prestare attenzione dopo aver finito di grigliare il pesce:

  • Mettere il pesce grigliato cotto su un piatto aperto per almeno cinque minuti prima di servire. Tenere lontano dall'esposizione al sole.
  • In attesa di essere consumati a tavola, coprite il pesce grigliato con un cappuccio da portata per evitare la contaminazione da mosche portatrici di batteri.
  • Assicurati di lavare accuratamente tutti gli utensili per grigliare con sapone e acqua calda per evitare di contaminare altri alimenti.
  • Conserva il pesce crudo in frigorifero, soprattutto se vuoi rilavorarlo nei prossimi 1-2 giorni.

Quando si mangia pesce alla griglia, rimuovere la parte bruciata. Aggiungi anche le verdure al menu, perché le verdure grigliate non formano HCA. Lavorando correttamente il pesce grigliato sano, si spera che il contenuto nutrizionale nel pesce sia mantenuto e possa evitare i rischi dovuti al processo di combustione.

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