Lo zucchero di canna è conosciuto da tempo dal popolo indonesiano, sia come dolcificante naturale che come spezia da cucina. Inoltre, lo zucchero di canna è considerato anche meglio consumato per i diabetici rispetto allo zucchero bianco.
Forse non molti sanno che lo zucchero di canna derivato dalla linfa dell'albero di cocco contiene sostanze nutritive che fanno bene alla salute, come ferro, minerali, zinco, calcio, potassio, polifenoli, antiossidanti e inulina. Non solo, l'indice glicemico (GI) dello zucchero di canna è anche inferiore rispetto ad altri dolcificanti. Quindi è naturale che lo zucchero di canna venga spesso consumato dai diabetici.
Benefici dello zucchero di canna rispetto allo zucchero bianco
I benefici dello zucchero di canna sono stati considerati migliori dello zucchero bianco, soprattutto dopo che è noto che ha un indice glicemico relativamente basso, che è di circa 54. L'indice glicemico stesso è un numero che descrive l'impatto di determinati alimenti sull'aumento del sangue di una persona livelli di zucchero.
Un alto indice glicemico è superiore a 70. Ciò significa che i carboidrati negli alimenti si scompongono rapidamente e rilasciano glucosio nel sangue. Alcuni alimenti con un alto indice glicemico includono:
- Riso bianco.
- Pane bianco.
- Pane di farina integrale.
- Farinata di riso.
- Porridge di avena istantaneo.
- Patata.
- patatine fritte.
Nel frattempo, i numeri 55 e inferiori indicano il contrario. Alimenti a basso indice glicemico, come zucchero di canna, pasta, fagioli, soia, ceci, arance, carote, banane, mango, fragole e datteri. Mentre lo zucchero bianco o il saccarosio appartiene alla gamma GI media nell'intervallo di 56-69 GI.
Tuttavia, tieni presente che il numero GI degli alimenti può variare da un individuo all'altro, a seconda di come il cibo viene combinato per essere consumato. Ad esempio, l'indice glicemico dello zucchero di canna, che in realtà è basso, può diventare alto quando viene consumato insieme ad altri alimenti che contengono carboidrati e zuccheri elevati.
A parte questo, con un numero GI relativamente piccolo, lo zucchero di canna è considerato una scelta migliore per i pazienti diabetici rispetto allo zucchero bianco che ha un numero GI leggermente più alto.
Lo zucchero di canna è più sicuro, ma ciò non significa che sia gratuito
Sebbene lo zucchero di canna sia considerato sicuro per il consumo da parte dei diabetici. Non che lo zucchero di canna possa poi essere consumato liberamente. Questo perché il contenuto calorico nello zucchero di canna è quasi equivalente allo zucchero bianco, che è di circa quattro grammi di carboidrati e 16 calorie per cucchiaino.
Inoltre, lo zucchero di canna che circola nel mercato potrebbe anche essere stato mescolato con zucchero di canna e altri ingredienti, il che rende l'indice glicemico alto. Pertanto, se si desidera utilizzare lo zucchero di canna come dolcificante, la chiave è consumarlo in quantità limitate. Se consumi troppo zucchero di canna, aumenterà comunque il rischio di sviluppare la sindrome metabolica e l'obesità.
Se sei diabetico e hai davvero voglia di uno spuntino dolce, puoi scegliere cibi alternativi sani, come macedonia o frutta fresca. Se desideri comunque utilizzare lo zucchero, indipendentemente dal tipo di zucchero, presta attenzione al conteggio totale dei carboidrati sull'etichetta del prodotto. In questo modo, puoi riadattare la tua dieta quotidiana in base al calcolo dei carboidrati e delle calorie consentite. Non esitate a consultare un nutrizionista per scoprire tutti i benefici dello zucchero di canna.
