Lo zucchero è un dolcificante naturale che viene spesso utilizzato in cucina. Un tipo di zucchero utilizzato da generazioni in Indonesia è lo zucchero di palma. Lo zucchero di palma è solitamente ricavato dalla linfa delle palme (Palmira).
Poiché può anche essere ottenuto dalla linfa della palma, lo zucchero di palma può anche essere chiamato zucchero di palma. Lo zucchero di palma o zucchero di palma ha una varietà di colori, che vanno dal marrone dorato al marrone scuro.
Per fare questo zucchero, si tagliano i fiori delle palme da cocco o delle palme, quindi si lascia fluire il nettare nel contenitore. Successivamente, la linfa e il nettare che sono stati raccolti vengono riscaldati fino a quando l'acqua nel liquido della linfa scompare. Il risultato è una grana marrone grossolana simile azucchero di canna.
Uso quotidiano dello zucchero di palma
In diversi paesi asiatici, compresa l'Indonesia, lo zucchero di palma è ampiamente utilizzato come miscela nella produzione di cibi dolci e salati.
Lo zucchero di palma contiene fino al 70% di saccarosio e zucchero invertire (una miscela di glucosio e fruttosio) circa il 10 percento. Oltre a questa composizione, lo zucchero di palma contiene anche proteine e una serie di minerali, come fosforo, rame, calcio, potassio, magnesio, sodio, ferro, zincoe manganese, anche se in piccole quantità.
Dal suo contenuto nutrizionale, si ritiene che lo zucchero di palma fornisca vari benefici per la salute, come:
- Previene la comparsa di anemia.
- Migliora la salute dell'apparato digerente.
- Può essere buono per i diabetici perché ha un basso indice glicemico.
- Potenzia il sistema immunitario.
Lo zucchero di palma è utilizzato anche nella produzione di bevande alcoliche (tuak) in diverse regioni dell'Indonesia. Mentre nell'industria tessile tradizionale, lo zucchero di palma è comunemente usato per tingere i tessuti in modo naturale.
Una ricetta semplice con lo zucchero di palma
Ecco 2 semplici ricette per fare spuntini con lo zucchero di palma:
Banana al forno con formaggio zucchero di palma
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di margarina
- Olio di cocco
- Zucchero di palma a piacere
- Formaggio grattugiato
- 1 pettine di banana kepok
Come fare:
- Sbucciare la buccia di banana, quindi appiattire delicatamente la banana su un tagliere.
- Scaldare l'olio di cocco e 1 cucchiaio di margarina in una padella a fuoco basso. Quindi aggiungere le banane schiacciate e cuocere fino a doratura.
- Quando le banane cambiano colore, rimuovi le banane. Quindi cospargere di zucchero di palma e formaggio grattugiato.
Pan di Spagna al vapore con zucchero di palma
Ingredienti:
- 200 grammi di zucchero di palma
- 50 grammi di zucchero
- 1 uovo
- 200 ml di latte di cocco
- 1 foglia di pandano
- 1,5 cucchiai di farina di frumento
- 250 grammi di farina di frumento
- 0,5 cucchiai emulsionatore
- 125 ml di olio vegetale
Come fare:
- Sbattere le uova usando miscelatore per 5 minuti. Quindi aggiungere 1,5 cucchiai di farina, quindi sbattere di nuovo fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Far bollire lo zucchero di palma con 200 ml di latte di cocco e foglie di pandan.
- Quindi inserire l'acqua zuccherata bollita e l'olio vegetale nella miscela. Entra alternativamente.
- Sbattere ancora a bassa velocità e aggiungere emulsionatore.
- Inserire 250 grammi di farina nell'impasto e mescolare fino a distribuirlo uniformemente.
- Successivamente versare il composto nello stampo e cuocere a vapore per 15 minuti.
Le due ricette di cui sopra sono abbastanza facili da realizzare a casa, giusto? Inizia a usare lo zucchero di palma come dolcificante naturale nella tua cucina e nelle bevande. Se soffri di diabete, consulta prima un nutrizionista per scoprire la quantità di zucchero di palma che puoi consumare.
