La popolarità dello zucchero di canna è recentemente aumentata. La tendenza all'uso dello zucchero di canna nel mondo culinario è innescata dalle bevande tè alle bolle che lo usano come dolcificante. Ma cos'è esattamente lo zucchero di canna? Avanti, riconoscere la differenza tra questo tipo di zucchero e lo zucchero normale e i suoi vari benefici.
Lo zucchero di canna è stato a lungo utilizzato come dolcificante in vari alimenti e bevande lavorati. Si ritiene che questo zucchero sia più sano dello zucchero semolato bianco.
Differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco
Lo zucchero di canna è un tipo di zucchero prodotto dalla cristallizzazione del succo di canna da zucchero. La fonte è la stessa dello zucchero semolato bianco, ma nel processo di produzione ci sono diverse fasi.
La differenza nelle fasi di produzione dello zucchero di canna con lo zucchero bianco sta nel processo di aggiunta della melassa. La melassa è un liquido marrone scuro che è il risultato del filtraggio del succo di canna da zucchero. L'aggiunta di melassa è ciò che produce un colore brunastro nello zucchero.
Oltre a fornire colore, il processo di aggiunta di melassa fornisce anche ulteriori nutrienti allo zucchero, come calcio, potassio e ferro. Questi nutrienti aggiuntivi aumentano il punto di forza dello zucchero di canna.
Vari benefici dello zucchero di canna
Oltre a dare colore al piatto, lo zucchero di canna con sostanze nutritive al suo interno offre anche vari benefici, tra cui:
Mantieni stabile la pressione sanguigna
Si ritiene che il contenuto di potassio nello zucchero di canna mantenga stabile la pressione sanguigna. Tuttavia, i livelli di potassio nello zucchero di canna sono relativamente bassi, quindi si consiglia comunque di mangiare fonti di potassio, come banane, arance, avocado, broccoli e carne di pollo, per completare il fabbisogno di potassio.
Mantieni la salute delle ossa
Lo zucchero di canna contiene anche calcio che è benefico per mantenere la salute delle ossa. Un'adeguata assunzione di calcio può mantenere le ossa forti e prevenire l'osteoporosi.
Tuttavia, non fare affidamento sullo zucchero di canna come fonte di calcio. Esistono molti altri tipi di alimenti e bevande, come broccoli, spinaci, cavoli, tofu, latte scremato e yogurt, che sono anche ricchi di calcio e sono sicuri per un consumo regolare.
Aumenta la produzione di emoglobina
Il ferro contenuto nello zucchero di canna è necessario per la formazione dell'emoglobina. Inoltre, il ferro svolge anche un ruolo nei processi metabolici del corpo.
Tuttavia, anche il contenuto di ferro nello zucchero di canna è relativamente piccolo, quindi devi soddisfare il tuo fabbisogno di ferro da altri alimenti, come spinaci, broccoli, vongole e fegato di pollo.
Sebbene lo zucchero di canna abbia un contenuto nutrizionale e benefici migliori rispetto allo zucchero semolato bianco, non consumarlo in eccesso. Il contenuto calorico dello zucchero di canna non è molto diverso dallo zucchero semolato bianco, quindi se consumato in eccesso può causare obesità.
Se hai determinate condizioni di salute, come il diabete, dovresti prima consultare il tuo medico prima di consumare zucchero di canna.
